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慈禧太后常用的“茯苓饼”

浏览次数:1次  时间:2017-01-06 14:47:140

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清宫补脾之剂并不限于八仙糕。除了八仙糕外,仅慈禧太后一人常用的补益剂就有茯苓饼、保元固本糕、十全大补丸、扶元和中糕、加味扶元和中糕、扶元益阴糕、加味扶元益阴糕、以及噙化人参,等等。

 

这些药剂大都是脾肾双补,先天与后天并重。专家认为,这些方剂理法严谨,配伍精当,疗效显着,对今人颇有借鉴价值。

 

兹将慈禧太后常吃的茯苓饼作一介绍。茯苓是一种名贵真菌,为多孔菌科寄生植物茯苓菌的干燥菌核,具有利水渗湿、健脾补中、宁心安神等功效,可以治疗小便不利、水肿胀满,停饮不食、脘闷腹泻,心悸怔忡、失眠多梦。

 

茯苓既是药物,又是食物,我国第一部药物学专著《神农本草经》就将其列为“上品”之药。在封建王朝时代,茯苓早已被视为延年益寿之珍品。

 

慈禧太后就将茯苓作为日常性的补品来享受。她令御膳房制作茯苓饼,其做法是:用茯苓细粉和精白面粉配制,中间夹上白糖、蜂蜜、芝麻、桂花等香甜的馅料,便成为茯苓饼。西太后不仅自己长期享用,还经常用茯苓饼赏赐有功之臣。

 

在清代,朝野都有用茯苓作补品的习惯。曹雪芹的《红楼梦》中,多处写到茯苓。如第六十回《茉莉粉替去蔷薇硝,玫瑰露引出茯苓霜》写道,五儿的舅母为了答谢五儿妈所赠玫瑰露,特意包了一包茯苓霜给五儿妈说:“昨日有广东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜,余外给了门上一篓作门礼,你哥哥分了这些。昨儿晚上,我打开看了看,怪俊,雪白的。说拿人奶和了,每日早起吃一钟,最补人的。没人奶就用牛奶;再不得就是滚白水也好。我们想着正是外甥女儿吃得的。”

 

茯苓饼作为一种上好的补品,一直延续到现在。目前,北京市场上出售的茯苓饼,已成为外地来京出差者、旅游者最青睐的重点食品。近年来,我国一些食品企业已将茯苓制成茯苓酥、茯苓糕、茯苓饼、茯苓酒等保健食品,深受海内外人士欢迎。据报道,南美洲的黑人有烧食茯苓的习惯。近代西方一些国家还将茯苓列为海军的常用食品

 

现代药理研究证明,茯苓所含的茯苓多糖可以增强人体免疫功能,包括细胞免疫和体液免疫,配合恶性肿瘤的化疗、化疗和手术治疗,可以增加食欲,保护骨髓,改善症状,减轻放、化疗的反应,提高疗效,而且具有延缓机体衰老的作用,是一个颇有前途的抗衰老药。

 

 

 

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