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春季养生知识与食谱推荐

浏览次数:1次  时间:2015-05-22 16:21:390

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       春季是指立春至谷雨之间,为阳历2月初至4月末,是从最寒冷渐渐转暖的季节。中医将春三月称为发陈(推陈出新之意),认为天地开始生发,万物逐渐向荣,人体的 阳气不断生发升动,气血趋向肌表,内热向外散发。人的养生保健也当顺应这个总趋势,除需夜卧早起、广步于庭外,在饮食上也应适当滋养补充,以适应春季养生。 春季如何饮食呢?
  一、春季养生常记住五个“不”
  1、不酸:因春天原本肝阳上亢,若再吃酸性食物,易引起肝气过旺伤致脾胃。
  2、不静:春天重点养阳,关键是“动”,切忌“静”,人们应积极到室外锻炼。
  3、不怒:春季是肝阳亢盛之际,情绪易急燥,要做到心胸开阔。
  4、不湿:居室天天中午要开窗通风,被褥和衣服要保持干燥透气,春季多穿纯棉的宽松衣服,可避免发生湿疹。
  5、不冻:春季气候忽冷忽热,不宜马上脱棉衣,换装应遵循“上厚下薄”的原则。
  二、推荐春季饮食药膳:
  1、珍珠三鲜汤
  原料:鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25毫升,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
  做法:鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿洗净,用开水烫去皮,切成小丁;豌豆洗净 备用。炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开 大待汤煮沸,放入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。
  功效:温中益气、补精填髓、清热除烦。
  食物禁忌:猪肝忌与黄豆、豆腐同食;忌与鱼肉同食。
  2、首乌肝片
  原料:何首乌6克,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
  做法:何首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱、姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸,加少许食盐, 放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤做成滋汁。炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内 剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即 成。
  功效:补肝肾、益精血、乌发明目。首乌既可降脂、降压,又能保肝;木耳有通利血脉之效,常吃能健身益寿。
  3、何首乌炖牛展
  原料:牛展200克,何首乌5克,姜2片,黄酒6克,精盐、牛肉粉、牛肉清汤等各适量。
  做法:牛展切块,汆水洗净血水,放盅内。何首乌洗净与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸2小时后,加 适量精盐调味即成。
  功效:本品含有较多蛋白质、多种氨基酸和肽类,还含有淀粉、卵磷脂、矿物质和维生素等,有丰富的营养价值。具有补肝肾、强筋骨、益气血、乌须发、固精气 等功能,且有一定的降血脂、降血糖和强身等作用。
  适宜人群
  适于久病体虚、肝肾亏虚、腰膝软弱、发须早白、血虚头昏、神疲乏力、面色委黄及创口久不愈合者。也适于遗精、崩漏、带下及遍身痒痛者。便溏及湿痰较盛者 不宜食用。
  4、四物炖乌骨鸡
  原料:乌骨鸡200克,白勺2克,熟地3克,川芎、当归各5克,姜2片,黄酒6克,鸡粉、精盐、清鸡汤等各适量。
  做法:乌骨鸡切块,汆水洗净血水,放盅内。药物洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1.5小时后,加适 量精盐调味即成。
  功效:此品富含蛋白质,也含一定量脂肪,其中含较多不饱和脂肪酸,以及矿物质和维生素,营养丰富。鲜美清香,促进食欲。有温中益气、补精填髓、补血和血 及调经作用,尤其对病后体弱者有良好的滋补作用。
  适宜人群
  适于脾胃虚弱、营血虚滞、头晕目眩、耳鸣心悸、唇色苍白、面色无华、经血不调、脐腹作痛、崩中漏下者。脾胃阳衰、便溏食少者不宜多食。
5、枸杞萝卜炖田螺
  原料:枸杞3克,萝卜50克,田螺肉100克,姜2片,黄酒6克,高汤、精盐等各适量。
  做法:所有原料洗净后与姜片、黄酒、高汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1.5小时后,加适量精盐调味即成。
  功效:本品含有较多蛋白质、矿物质及多种维生素,也含少量脂肪和糖。其中胡萝卜素含量特别丰富,还含多种氨基酸、亚油酸等,具有很高的营养价值。有补养 肝肾、益气养血、清热利水、通气消食、明目健身等功能,还有一定的升高白细胞、抗脂肪肝、减肥等作用。
  适宜人群
  适于体虚乏力、血虚眩晕、心悸、神经衰弱、消化不良、食欲不振及湿热黄疸、目热赤痛及消渴、痔疮、湿疹等患者。脾胃虚寒、腹痛便溏者不宜食。此品不易消 化,只宜适量进食,多食可致腹痛泄泻。
  6、玉米须麦冬炖蚌肉
  原料:蚌肉200克,麦冬6克,玉米须10克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等各适量。
  制法:蚌肉、麦冬洗净,放盅内。玉米须加高汤熬成汁与姜片、黄酒一起注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸2小时后,加适量精盐调味即成。
  功效:本品含有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素等,更含丰富的糖苷、皂苷、生物碱等,有较好的营养价值。有清热滋阴、润肺清心、益胃生津之功,还有利 尿解毒、利胆通便作用,并有一定的降血压、降血糖和抗癌之力。
  适宜人群
  适于烦热消渴、虚热咽干、口燥、便秘者,也宜于热病津伤、酒毒烦闷、胆结石、肾结石及血崩、带下、痔疮、湿疹等者。脾胃虚空、便溏、胃有痰饮湿浊及暴感 风寒咳嗽者,均不宜食用。
  三、五款春季养生汤助你走出困倦,恢复活力。
  1、鹌鹑党参淮山汤
  用料:鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐适量。功效:滋阴润肺。
  制法:首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净,与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮1小时,最后加上 调料即可。
  2、枸杞芡实麻雀汤
  用料:麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。功效:养肝安神。
  制法:麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调料后即可饮用。
  3、眉豆芡实煲鸡脚汤
  材料:眉豆80克,芡实60克,鸡脚4对,冬菇8个,猪瘦肉100克,生姜3片。功效:健脾化湿,强筋健骨。
  配料洗净,冬菇去蒂;鸡脚洗净,切对开;猪瘦肉洗净。所有食材一起放进瓦煲内,大火煲滚后,改慢火煲约两小时。
  4、陈皮白术猪肚汤
  材料:新会陈皮6克,白术30克,猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。 功效:健脾开胃,促进食欲。
  先将猪肚去除肥油,并刮去白膜,放入开水中去除腥味。配料洗净,然后全部放入瓦煲内,煲滚后用慢火煲两小时即可。
  5、荷叶薏米煲瘦肉汤
  将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净,薏米、扁豆和淮山浸泡一个小时,瘦肉洗净,切块,汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个小 时,下盐调味即可饮用。功效:升发阳气,健脾祛湿,驱除疲劳。

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