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食疗的历史渊源

浏览次数:747次  时间:2016-11-11 14:43:050

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    食疗是祖国医学宝库中的重要组成部分。原始社会,我们的祖先,缺少生活经验,经常遭受自然环境和许多疾病侵袭“茹毛饮血、饥不择食”。有的时候将猎取的有毒食物误食以后引起腹泻、呕吐等中毒症状,偶尔又食用了其他食物使呕吐。腹泻症状减轻或消除,这样人们就发现了这种食物是止泻的食物,因此,当人们在腹泻时,就食用这些止泻的食物,逐渐地人们积累了一些食疗的知识,掌握了食物治疗疾病的性能。

    我国周代已有食医的分科。《山海经》中曾记述吃各种禽兽、鱼、鸟、草木。除可令人不饥以外,还能治愈疠、疟、瘘、狂等症。春秋战国时期成书的《黄帝内经·素问·藏令法时论》中指出:“毒物攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。意思是说,药物的气味都不免带有偏性,只是在人体阴阳偏盛有病之时,药物才能以偏救偏。但在药物治疗的同时,还应当配合饮食来扶正培本,才能更好的效果。药疗与食疗对人体的作用,各有所长。但两者都是治疗过程中不可缺少的环节。到唐代,饮食疗法已经成为一门专门的学问。孙思邈的《备急千金要方》中,就有食治篇,这是现存最早的食疗的专篇。它分果实、菜蔬、谷米、鸟兽四类叙述。其序云:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血。若能用食平疴释情遣疾者,可谓良工”。

    孙思邈的学生孟铣,集唐以前食疗之大成,编成了《补养方》,后经孟铣的弟子张鼎增补,改名为《食疗本草》。此书把食疗向前推进了一步。可惜全书早已亡佚,只在敦煌发现所存残卷。就残卷而论,内容精审,材料丰富,对食物的鉴定、药性的甄别,都合乎科学道理。在食疗专著中,元朝的饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》,对常见食物医病的原理、性味、功效等,更有精辟的论述。明朝李时珍也很重视食疗,他的《本草纲目》,首列水部,认为:“盖水为万化之源,土为万物之母,饮资于水,食资于土,饮食者人之命脉也”。《本草纲目》中收藏了数百种药用的果、谷、菜和动物性食品。

    18世纪之后,人们逐渐认识到食物的基本营养素和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。现代食物化学的发展,在食疗方面又揭开了新的一页。



食疗排毒法三大类



一、养生疗法——用这个方法,可以预防疾病的发生,常保身体健康。每天吃些什么就是这种疗法的最主要课题。

二、食事疗法——患病时,食用适合该病症的食物,这就是食事疗法。

三、食物疗法——即将食物做成汤液,作为治疗疾病的药剂。

这三种方法很难加以区分,它们本身就有很多相似之处。食事疗法与养生疗法也是依据中国医学而来的。

 

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